米粉作为小麦粉的替代品是一个不错的选择。原因是，小麦粉会对麸质不耐受的人造成消化刺激。面筋本身是面粉中发现的蛋白质的集合.
小麦粉来自捣碎的小麦种子。大多数人使用小麦粉作为制作食物的基本成分。然而，由于其中含有麸质，麸质不耐受的人需要找到这种面粉的替代品。可以选择的一种是米粉。米粉是由大米通过碾磨过程制成的面粉。
米粉中所含的营养成分也被认为比小麦粉更好，并且不含麸质。 100克米粉中含有80克碳水化合物、2.4克纤维、5.9克蛋白质、366卡路里热量和1.42克脂肪。不仅如此，这种面粉还含有多种矿物质。 100克米粉中，含钙10毫克、镁35毫克、磷98毫克、钾76毫克。所以很自然地，如果米粉经常用于各种加工食品，例如婴儿米粥、蛋糕和其他零食。
米粉，无麸质
小麦粉是制作食物的原料之一，会对乳糜泻患者造成干扰。这种疾病是一种消化道自身免疫性疾病，食用含有麸质的食物会对小肠内壁造成损伤，从而影响体内营养物质的吸收。因此，建议患有乳糜泻的人避免食用麸质。
除了小麦粉，其他因为面筋含量而需要避免的食品成分是黑麦（黑麦), 和大麦 (大麦）。米粉可以作为替代这些成分的一种选择。此外，也可选择马铃薯淀粉、大豆粉、木薯粉、高粱粉、玉米粉作为替代品。
米粉小吃食谱
一些印尼特色菜可以使用米粉作为基本成分。您可以制作的食物之一是夹心蛋糕。以下是可以准备的食材。
材料 ：
- 300克米粉
- 300克糖
- 100克西米粉
- 4片香兰叶
- 1.5升浓椰奶
- 1/2 茶匙盐
- 足够的食用色素
怎么做 ：
- 用小火加热平底锅。加入浓椰浆、盐和香兰叶，继续搅拌至沸腾。寒意。
- 把米粉、西米粉和白糖放在一个大碗里。搅拌均匀。
- 将冷却的椰奶加入米粉混合物中，一次一点。搅拌至充分混合。
- 将面团分成几份，加入食用色素调味。
- 用中火加热蒸锅或平底锅。准备一个蛋糕模具，用黄油或食用油润滑模具。
- 加入第一层面团。蒸约10分钟至半熟，然后加入下一层面团。
- 重复这个过程，直到所有的面团都用完。
- 面团用完后，蒸约20分钟，直到面团完全煮熟。
- 取出并冷却，然后根据口味切蛋糕即可食用。
笔记
有两件事你需要注意。
- 如果您使用的是普通蒸锅，请用布盖住盖子，以免水滴入正在蒸煮的面糊中。
- 切夹心蛋糕时，尽量让蛋糕保持凉爽，以免粘在刀上。
也许一直以来你都认为米粉是一种普通的食品配料。然而，对于某些人来说，米粉实际上是一种更健康的食物选择，并且在其营养成分方面提供了许多好处。