有些人可能不知道牛腩和里脊肉的区别。事实上，两者都是牛肉的一部分，经常被加工成各种食物。那么，里脊肉和里脊肉有什么区别呢？
里脊肉和里脊肉是两种常用的牛肉切块 牛扒 或烤牛肉。
虽然两者都来自牛背，但这两种牛肉在味道、质地、胆固醇和蛋白质含量方面存在一些差异。
牛腩和里脊肉的一些区别
您可以根据以下特征区分牛腩和里脊肉：
基于肉质地的差异
在其他牛肉部位中，牛腰肉和里脊肉的肉质最柔软。然而，牛里脊肉具有更耐嚼或更坚韧的质地，而里脊肉通常更嫩。牛里脊肉也比牛里脊肉厚。
基于蛋白质和脂肪含量的差异
里脊肉和里脊肉是其他牛肉块中脂肪含量最低的牛肉块。然而，这两种肉块中的脂肪和蛋白质含量略有不同。
在 100 克牛腩肉中，大约含有 12-14 克脂肪和 90 毫克胆固醇。同时，100 克里脊肉含有 18-20 克脂肪和约 70 毫克胆固醇。
就蛋白质含量而言，牛腩确实更胜一筹。在 100 克牛腩肉中，大约有 29 克蛋白质。同时，牛里脊肉每 100 克仅含有 18 克蛋白质。
但是，请记住，牛里脊和里脊中的脂肪含量可能因牛肉类型而异。一般来说，进口牛肉，如安格斯牛肉、神户牛肉和和牛牛肉，脂肪含量高于本地牛肉。
基于烹饪时间的差异
更硬或更耐嚼的牛腰肉需要更长的加工时间，肉的每一面大约需要 6 到 10 分钟，才能生产出又香又嫩的肉。
与牛里脊肉加工相比，里脊肉的烹制时间不宜过长，因为肉质较软。如果里脊肉煮得太久，肉的结构会变硬。
选择牛腩还是里脊肉？
牛肉是一种含有多种对人体重要的营养成分的食物，如蛋白质、B族维生素、 锌、硒和铁。
但是，不建议您过量食用牛肉，因为它会增加患各种疾病的风险，例如心血管疾病到结肠癌.
选择牛肉时，无论是里脊肉还是里脊肉，都应该选择已经去除脂肪的牛肉块类型。肉块通常标有 额外的瘦身剪裁.
与普通的牛腰肉或里脊肉块相比，例如牛肉块超瘦剪裁 含脂肪较少，每100克肉仅含5-10克脂肪。
此外，这些肉块的胆固醇含量也较低，因此胆固醇高的人食用更安全。
为了保证食用安全，建议您每周将牛肉的食用量限制为 2-3 份，每份最多为 70-80 克。不要忘记加工牛里脊或里脊牛肉直到煮熟。
如果您对牛里脊肉和里脊肉的好处和区别仍有疑问，可以咨询医生。您还可以根据您的健康状况向您的医生询问可以安全食用的牛肉份数。