在其小巧的外形背后，大豆对健康的好处显然是巨大的。这是因为大豆含有人体所需的多种营养成分。大豆不仅健康，而且容易获得，可以加工成各种美味佳肴。
大豆有多种加工形式，例如豆腐、豆豉、大豆粉，甚至豆油。来自加工大豆的成分当然可以为身体提供良好的益处，其中之一是降低胆固醇水平。
在一份或约 100 克大豆中，含有约 150-170 卡路里的热量和多种以下营养素：
- 10克蛋白质
- 13-14 克碳水化合物
- 5克脂肪
- 3.5-5 克纤维
- 100毫克钙
- 8毫克铁
- 850–900 毫克钾
- 500 IU 维生素 A
此外，众所周知，大豆还含有异黄酮抗氧化剂、维生素 C、维生素 B1、镁、叶酸、硒、锌以及有益脂肪 omega-3 和 omega-6。
由于其高营养成分，大豆长期以来一直被认为是最健康的食品之一。对于对牛奶过敏的人，大豆通常也被用作豆奶或牛奶替代品。
大豆对健康的好处
以下是大豆的一些令人遗憾错过的好处：
1. 保持骨骼强度和健康
大豆是钙、蛋白质和异黄酮抗氧化剂的良好来源。由于这些成分，大豆有助于加强和保持健康的骨骼和牙齿。
多项研究还表明，结合摄入大豆的健康饮食已被证明可以降低老年人骨质流失（骨质疏松症）的风险。
2. 缓解更年期症状
更年期是月经周期的自然结束，通常发生在女性 45-55 岁之间。更年期期间，女性可能会出现多种症状，例如经常头晕、容易出汗、阴道干燥、睡眠困难和情绪波动。
更年期症状可以通过药物治疗，例如激素替代疗法。然而，除了药物，更年期症状也可以通过食用含有大量植物营养素的食物来缓解，其中一种是大豆。
3. 降低胆固醇
多项研究表明，大豆可以降低坏胆固醇 (LDL) 的水平并增加好胆固醇 (HDL) 的水平。这是因为大豆具有高纤维和健康脂肪含量，因此可以预防心脏病和中风。
4. 维持身体器官的健康
高含量的钾、蛋白质、健康脂肪、抗氧化剂和纤维使大豆成为保持心脏健康的良好食物选择。
由于这些营养成分，大豆可用于控制血压和预防血管阻塞（动脉粥样硬化）。
不仅对心脏有益，食用大豆还有益于维持其他器官（如大脑和肾脏）的健康，并确保这些器官正常运作。
5. 降低患癌症的风险
大豆的一项同样重要的好处是降低患癌症的风险。这要归功于大豆中丰富的植物营养素和抗氧化异黄酮。已知这两种物质都有助于预防多种癌症，例如乳腺癌和前列腺癌。
6. 预防痴呆
一些研究表明，经常食用大豆有利于维持大脑功能和提高记忆力。这种作用说明大豆有利于预防老年性痴呆或痴呆症状的发生。
为了获得上述大豆的各种好处，您还需要通过定期食用其他均衡营养的食物（例如水果和蔬菜）、定期锻炼、戒烟、充分休息和减轻压力来保持健康饮食。
虽然被归类为一种健康食品，但有些人可能对大豆过敏。
如果食用大豆后出现皮肤瘙痒、面部和嘴唇肿胀、腹泻、胃痛、呕吐或呼吸急促等过敏症状，请立即停止食用大豆并就医治疗。