牛肉是身体重要营养素的来源。另一方面，牛肉也可能是对健康不利的脂肪和坏胆固醇的来源。但是，如果牛肉加工得当，您就不必再担心会产生不良影响。
牛肉是蛋白质、维生素 B 和各种矿物质（如磷、硒和铁）的来源，这些矿物质对身体很重要。然而，众所周知，牛肉含有各种类型的脂肪，尤其是饱和脂肪和单不饱和脂肪。
牛肉中的高饱和脂肪含量会增加体内坏胆固醇 (LDL) 的水平以及动脉粥样硬化、心脏病和中风的风险。
经常吃红肉，包括牛肉，也被认为会引发炎症，从而增加患癌症的风险，如结直肠癌、胃癌、乳腺癌和子宫内膜癌。
但是，通过正确的选择、加工和食用，您可以在享用牛肉的同时更加从容，而不必担心可能出现的风险。
方法 正确使用牛肉
不仅要限制牛肉的食用量，还必须考虑如何储存和加工。这里有一些方法可以做到这一点：
1.选择牛肉
选择牛肉脂肪较少的部分，如腘绳肌、股四头肌、火腿（ 牛腩 )，或腰部。另外，要选择红色、新鲜、干净的牛肉。
避免购买呈褐色、黏糊糊或看起来很脏的牛肉。还建议您食用真正的牛肉，而不是加工肉类，如熏肉或香肠。
2. 储存牛肉
牛肉购买后立即存放在1摄氏度的冰箱或-18摄氏度的冰箱中。它旨在保持肉类新鲜，保持牛肉的良好营养，延长食品的保质期。
如果放在冰箱里，生牛肉只能保存1-2天，而熟牛肉可以保存3-4天。但是，如果存放在冰箱中，生牛肉可以保存长达 3-4 个月，而熟牛肉可以保存 2-6 个月。
不要忘记将牛肉存放在干净且密闭的容器中。如果要解冻冷冻牛肉，请将其放入冰箱以防止细菌滋生。
3.加工牛肉
在处理牛肉之前和之后，务必用清水和肥皂洗手至少 20 秒。处理牛肉时使用不同的刀和砧板，以防止细菌传播到其他成分。
建议您在烹饪前去除肉中的脂肪，特别是如果您想制作汤或炖菜。此外，肉类在烹调前不应油炸，而应经过烘烤或煮沸处理。
如果您真的想油炸，可以使用对心脏有益的油，例如葵花籽油、菜籽油、豆油或橄榄油。
在油炸锅、烤箱或水中烹饪牛肉时，确保温度至少在 71°C 左右以杀死细菌。
4.吃牛肉
你应该平衡牛肉和纤维蔬菜的摄入量。众所周知，蔬菜中的高纤维含量可以减少食用牛肉后的胆固醇吸收。
如果您正在服用规定的铁补充剂，请限制食用含铁量高的牛肉，以防止血液中铁含量过高。
通过了解以上各种方法，您可以放心地吃牛肉菜单。此外，均衡营养饮食和定期运动，以保持身体健康。
如果您想知道适合您病情的牛肉摄入量，请随时咨询医生。