苜蓿植株（苜蓿) 是豆科植物，已作为动物饲料使用了数百年。然而，最近苜蓿植物对人体健康的益处越来越被人们所认识。
可以使用的苜蓿植物的部分是种子和叶子。您可以种植苜蓿植物的种子并食用豆芽。这种植物的种子和叶子也经常用作补充剂，通常以粉末、片剂或茶的形式提供。
苜蓿植物营养成分
由于其丰富的营养成分，苜蓿植物具有许多健康益处，例如：
- 纤维
- 蛋白质
- 糖类
- 维生素，例如维生素 K、C、B1、B2 和 B9。
- 矿物质，如铜、锰、镁和铁。
此外，这种植物的豆芽热量也很低。在 1 个小碗或约 30 克新鲜苜蓿芽中仅含有 8 卡路里热量。苜蓿植物还具有高水平的生物活性化合物，例如皂苷、香豆素、黄酮类化合物、植物甾醇、植物雌激素和生物碱。
苜蓿植物对健康的好处
以下是食用苜蓿植物可以获得的各种好处：
1. 降低胆固醇水平
苜蓿植物皂苷的生物活性化合物能够减少肠道对胆固醇的吸收。然后，这可以降低体内的总胆固醇和坏胆固醇 (LDL)。
尽管对人类这种益处的研究仍然太少，但苜蓿植物具有作为降低胆固醇疗法的巨大潜力。
2. 降低患糖尿病的风险
吃富含纤维的食物，如苜蓿植物，也有助于控制血糖水平。这是因为纤维具有减缓肠道对葡萄糖的吸收并防止血糖急剧上升的能力。因此，您患糖尿病的风险也会降低。
3. 缓解更年期症状
食用苜蓿草本植物也被认为可以缓解更年期症状，例如出汗和感觉热，尤其是在晚上，这是由雌激素水平降低引起的。苜蓿植物含有称为植物雌激素的生物活性化合物，类似于激素雌激素。
这些植物雌激素化合物能够填补更年期女性体内降低的雌激素水平，从而使更年期症状消退。然而，仍需要进一步研究以确保苜蓿植物缓解更年期症状的有效性和安全性。
4. 对抗多余的自由基
苜蓿植物具有高水平的抗氧化剂。这些抗氧化剂的作用是对抗过量的自由基，自由基有可能对体内细胞造成损害并引发各种慢性疾病。
通过食用富含抗氧化剂的食物，例如苜蓿植物，您可以避免因自由基积聚而引起的各种慢性疾病。其中之一是癌症。当然，这还必须与一致的健康饮食相平衡。
5. 缓解关节炎症状
苜蓿植物也被认为有助于缓解关节炎的症状。这一假设来自苜蓿植物减少细胞因子化合物产生的能力，这些细胞因子化合物在关节炎症的发生中起主要作用。
然而，不幸的是，仍然需要许多研究来确保在关节炎中使用苜蓿植物的安全性和有效性。
6. 推出母乳
由于其植物雌激素含量，据说紫花苜蓿植物能够刺激最大的牛奶产量。因此，这种植物通常用作母乳刺激草药的基本成分，通常与黑孜然（habbatussauda）和胡芦巴结合使用。
您可以将苜蓿作为营养和抗氧化剂的良好来源。您可以将这种植物的芽作为补充 三明治， 沙拉，或炒蔬菜和汤。
即便如此，如上所述，苜蓿植物作为药物的有效性和安全性尚未得到充分证明。所以，你不应该依赖这种植物来治疗某些疾病。
此外，如果您怀孕、服用稀释血液的药物或免疫系统受损，您应该在食用苜蓿植物之前先咨询您的医生，无论是植物还是补充剂。