我们大多数人可能仍然不熟悉黑蒜，尽管它有各种令人遗憾的好处。除了黑色，这种洋葱还具有其他特点，即质地柔软耐嚼，以及酸甜可口。
黑蒜是新鲜大蒜发酵过程的结果，在 60-70 摄氏度的温度下储存 30-40 天。颜色、质地和味道的变化都是从这个发酵过程中获得的。
黑蒜的好处主要来自其中的各种具有抗氧化特性的生物活性化合物，如多酚、酚类、生物碱、黄酮类和抗氧化剂。 S-烯丙基半胱氨酸 (SAC)。
此外，黑蒜还含有多种营养成分，如氨基酸、碳水化合物、纤维、铁、 锌、钾、硫、镁、磷、钙，以及维生素 C、B1、B2、B3 和 B6。
黑蒜的好处
以下是您可以获得的黑蒜的各种好处：
1. 保持心脏健康
与大蒜类似，黑蒜也有助于降低高血压，从而维持和改善心脏健康。
此外，众所周知，黑蒜有助于降低血液中的胆固醇和脂肪含量，从而降低患冠心病的风险。
2. 预防癌症
由于其收集了生物活性化合物，黑蒜也被认为可用于预防癌症。已经完成的一项研究是黑蒜对结直肠癌的益处。
这些生物活性化合物的抗氧化活性能够对抗体内过多的自由基，这些自由基有可能导致癌细胞的发展。
3. 维持大脑功能
除了对抗自由基，黑蒜中的抗氧化剂还可以减少体内炎症。这个属性被认为对提高认知功能很有用，即你思考、记忆、解决问题和做出决定的能力。
吃富含抗氧化剂的食物还可以防止您因认知功能下降而患上各种疾病，例如阿尔茨海默病和帕金森病。
4. 提高免疫功能
黑蒜中的抗氧化剂含量可以保护您的免疫细胞免受过量自由基的伤害。这肯定有助于增强免疫系统。
拥有良好的免疫系统，您的身体将能够更有效地对抗各种致病微生物。
5. 维持血糖水平
黑蒜中多酚类化合物、黄酮类化合物和花青素的含量有助于维持稳定的血糖水平。此外，一项研究表明，这些化合物的抗氧化特性还能够预防糖尿病引起的各种并发症。
获得黑蒜益处的简单方法
获得黑蒜可能不像在市场上获得新鲜大蒜那么容易。不过，别担心。您可以在家自己制作黑蒜，只需使用 电饭煲。 以下是一些步骤：
- 准备 电饭锅 然后在里面放几瓣大蒜.
- 设置按钮 电饭锅 加热设置（非烹饪）。
- 在持续燃烧的温暖温度下静置 2 周。
- 2 周后，将发黑的洋葱从容器中取出 电饭煲。
您可以获得黑蒜的好处，同时将副作用的风险降至最低。经过发酵过程后，您可以立即食用黑蒜，也可以将其添加到其他菜肴中作为新鲜大蒜的替代品。
如果您仍然不确定是否在日常饮食中添加黑蒜，您可以先咨询您的医生，特别是如果您有某些健康问题。这样，医生可以根据您的健康状况建议摄入量。