紫薯不仅好吃，还有很多好处，对健康也有好处。这种具有甜味和质地柔软的块茎被认为可以保持眼睛健康以预防癌症。
紫薯被广泛加工成各种美味的食品和小吃。众所周知，这种甘薯与马铃薯属于同一科。两者都富含纤维和各种营养素，如蛋白质、钾、磷和生物素。
然而，众所周知，紫薯的热量比马铃薯低，维生素含量更高，即维生素A、维生素B和维生素C。 此外，紫薯也是β-胡萝卜素的良好来源，富含抗氧化剂.
紫薯的各种功效
紫薯中含有多种营养成分，因此紫薯可以为身体提供诸多好处也就不足为奇了。以下是紫薯的一些健康益处：
1. 预防心脏病
一项研究表明，吃紫薯可以降低高血压患者的血压。这些好处来自其中的钾含量。
紫薯还含有纤维，可以降低血液中的胆固醇水平。此外，紫薯中的抗炎成分也被认为可以降低患心脏病的风险。
2. 保持体重
除了降低胆固醇水平，紫甘薯中的纤维含量还可以提供更长时间的完整效果，因此适合节食或保持体重的人食用。这种好处也得到了其中复杂碳水化合物含量的支持。
3. 预防癌症
紫色红薯含有花青素，这些物质使红薯呈现紫色，并且是抗氧化剂。这些化合物能够对抗自由基，自由基会引发癌细胞的生长，尤其是在肾脏、结肠和乳房中。
4. 保持眼睛健康
紫甘薯的另一个好处是保持眼睛健康。这种好处来自其中的高β-胡萝卜素含量。不仅如此，紫薯中维生素C、锌、铜的含量，还可以预防与年龄相关的眼部疾病，如黄斑部病变。
5. 降低炎症风险
吃紫薯被认为能够降低自由基引起的炎症或炎症的风险。这要归功于其中的抗氧化剂含量。
如何将紫甘薯加工成一道美味佳肴
以上紫薯的各种好处，你可以通过多种方式获得，其中之一就是将其加工成紫薯海绵蛋糕。以下是成分及其加工方法：
原料：
- 3个紫色红薯，去皮切丁
- 250 毫升 椰奶
- 杯子 蓝莓 新鲜的
- 2汤匙柠檬汁
- 2汤匙无盐黄油
- 1汤匙蜂蜜
- 1茶匙肉桂
- 装饰用花生
怎么做：
- 将紫薯煮至软熟约15分钟，然后取出沥干。
- 将紫薯放入一个大碗中，捣碎至光滑。
- 将烤箱预热至 200 oC。
- 混合椰奶、柠檬汁、黄油、蜂蜜和肉桂，然后搅拌至光滑。
- 将混合物加入紫甘薯混合物中，搅拌至光滑。
- 添加水果 蓝莓 新鲜并再次混合直至光滑。
- 将紫薯面团放入小碗模具中，上面撒上坚果，入烤箱烤10-15分钟。
但是，在加工它们之前，请确保选择新鲜成熟的紫色红薯。避免食用有黑点、柔软或糊状、起皱或发芽的紫色红薯。此外，将紫色红薯存放在阴凉干燥的地方长达一周。
如果您想进一步了解紫薯对健康的好处或适合自己身体状况的紫薯摄入量，可以咨询医生以获得答案。